Ensalada de tallarines negros con vinagreta

Ingredientes:
150 gr de tallarines negros (de sepia)
una bolsa de ensalada variada
250 gr de colas de langostinos cocidos
un calabacín
una zanahoria grande
2 cucharadas de vinagre al estragón
1/2 vaso de aceite de oliva
pimienta y sal
Preparación:
Cocer los tallarines negros en abundante agua hirviendo con sal. Escurrirlos.
Mientras, pelar la zanahoria y cortarla en daditos. Cortar también en daditos el cal

abacín. Poner a calentar un par de cucharadas del aceite en una sartén y saltear las verduritas hasta que estén tiernas. Agregar los langostinos y saltearlos durante un minuto. Espolvorear con sal. Añadir el vinagre, la pimienta y el aceite crudo restante.

Ver imagen
Poner la ensalada variada en una ensaladera.

Agregar los tallarines y la vinagreta caliente de verduritas y langostinos y servir enseguida.