Ensalada de temporada con granada y frutos secos aderezada con emulsión de dulce de membrillo.
Creado por Tia Lou
El veranillo del membrillo nos trae mucho cambio al huerto, es momento de despedirnos de los cultivos de verano y comenzar el otoño con cambios de sabor. Pasamos de la sandía a la granada y de las ciruelas al membrillo y de los tomates a las lechugas, aunque algunos cherry y alguna variedad rusa más resistente al frío, siempre te alegran el plato ( ya sabéis que son mi debilidad) . Este veranillo se vive siempre de una forma muy especial. Nosotros aprovechamos para descansar unos días y al no ir al huerto a diario, o sólo a regar, te encuentras sorpresas como que las granadas han empezado a madurar, los membrillos te avisan de que pronto tendrás que preparar dulce o mermelada. Pronto empiezan los frutos secos a estar listos para cosechar y todos estos cambios se ven reflejados en nuestra mesa a la hora de cocinar .
Espero que os guste esta ensalada de temporada que he preparado para Love My Salad y que nos recuerda que es tiempo de que nos volvamos a cuidar tras lo “relajaito del verano” con algunos vinillos y kilillos de más.
RECETA:
Ensalada de temporada con granada y frutos secos aderezada con emulsión de dulce de membrillo.
Ingredientes:
Mezcla de lechugas de temporada
1/4 de cebolla roja
Un puñadito de frutos secos
1/2 Granada
Unos tomatitos cherry para darle color.
Para el aliño :
2 Cucharadas de AOVE
1 Cucharadita zumo de limón ecológico
Sal al gusto
1 -2 cm de Carne o dulce de membrillo
Cómo lo preparamos:
Lavamos bien las lechugas y las secamos bien.
Pelamos la granada con cuidado de que no quede pulpa ya que puede amargar.
Cortamos en juliana finita la cebolla y los tomates cherry bien limpios a la mitad.
Colocamos en la fuente o plato donde vayamos a servirla y reservamos hasta la hora de comer.
El aderezo:
Mezclamos el aceite y el membrillo hasta emulsionar. Si véis que os cuesta trabajo conseguir una mezcla homogénea, poner las de gotitas de zumo de limón o de agua que os ayudará a emulsionar.
Añadimos la sal, mezclamos bien y aderezamos a gusto la ensalada a la hora de servir.
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