Ensalada de tomate, atún y cebolleta

En la senda de la cocina de verano una clásica ensalada de tomate y atún, un plato completo, fresco, rápido y lleno de sabor. El tomate, en el mejor momento de la temporada, es el protagonista. Mejor una variedad carnosa y en su punto de óptimo de maduración, por ejemplo estos tomates rosa de Barbastro.

Para que el plato sea redondo es imprescindible que el otro protagonista esté a la altura del primero, por lo que elegiremos unos buenos lomos de atún en aceite de oliva. Y para acabar unas olivas negras de Aragón y unos tallos verdes de cebolleta son la mejor compañía.

Ingredientes


tomates

atún en aceite de oliva

cebolletas tiernas

olivas negras

orégano

sal

aceite de oliva





Las cantidades dependerán del número de raciones y de si es un entrante, primer plato o plato único.

Preparación

Lavar los tomates y los tallos verdes de las cebolletas frescas.

Cortar los tomates por la mitad y colocarlos en un plato o bandeja, sazonar.

Cortar los tallos de las cebolletas en trocitos pequeños y reservar.

Colocar los lomos de atún, en pequeñas láminas, sobre los tomates cortados. Aderezar con orégano, las olivas negras y repartir por encima los trocitos de cebolleta tierna. Acabar con un hilo de aceite de oliva.

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