Ensalada de tomate, pepinillo y guindilla

Como la mujer siempre me engaña y no prueba las ensaladas, en esta ocasión, para acompañar un cocido, se me ocurrió “obligarla” (se la dejó casi entera), y prepare dos mini ensaladitas individuales.



Ingredientes (2 ensaladas individuales):



1 tomate

2 pepinillos en vinagre grandes

2 guindillas

Sal

Aceite de oliva



Preparación:



Lavamos y cortamos a daditos el tomate, repartiendo sus trocitos entre dos cazuelitas de barro.

Cortamos a daditos ambos pepinillos y los unimos al tomate.

Cortamos en aritos las guindillas, añadiéndolos a nuestras mini ensaladas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.