Ensalada de tomate, pepino y encurtidos

Como me pase comprando pepinos, ahora toca consumirlos, en esta ocasión preparando una sencilla ensalada, aderezada con crema balsámica de frambuesa que puede ser sustituida por vinagre de Módena.

Ingredientes (2 personas):



1 tomate grande

1 pepino

2 cucharadas de encurtidos variados

Aceite de oliva

Crema balsámica de frambuesa

Sal



Preparación (10 minutos):



Lavamos y troceamos el tomate.

Pelamos y troceamos el pepino.

Colocamos el pepino y el tomate en un recipiente.

Añadimos los encurtidos (aceitunas, cebollitas, pepinillos, etc).

Aderezamos con sal, aceite y un hilito de crema balsámica de Frambuesa.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.