ENSALADA DE TOMATE REFRESCANTE EXPRESS
Estamos recogiendo los Últimos Tomates de la Temporada; Dulces y Sabrosos… ideales para preparar ENSALADA DE TOMATE REFRESCANTE EXPRESS
RECETA DE ENSALADA DE TOMATE FÁCIL se prepara en poco más de 15 Minutos SIN COCINAR APENAS!
Es ideal para compartir en Familia al centro de la mesa! , o individual , por qué no !
ENSALADA DE TOMATE TERMINADA
El Resultado una REFRESCANTE y SABROSA Ensalada con un producto como es el TOMATE que aporta cantidad de Vitaminas
ENSALADA DE TOMATE REFRESCANTE EXPRESS
INGREDIENTES
(2 Ensaladas para 4 personas)
300 gr. Champiñones/ Portobellos
6 Tomates medianos (yo uso canario)
200 gr. Queso Mozarella
1 Cebolla Tierna mediana
1 Zanahoria
3 Dientes de Ajo
3 Hojitas Laurel
1 Anillas Guindilla ó Chile ó 1 Cayena
2 Cucharadas Aceite de Oliva
1/2 dl. Vinagre de Manzana
1/2 dl. Vino Blanco
1 dl. Aceite de Oliva Virgen
25 gr. Cacahuetes Tostados
Sal y Pimienta
ELABORACIÓN
Machaca los Ajos sin pelar y ponlos a sofreír en una Sartén con un chorrito de Aceite
Cuando el Ajo este Dorado, añade la Cebolla Tierna troceada a Grosso Modo (5- 6 trozos cada mitad), y un poco de Sal; rehoga.
Pela y corta la Zanahoria en bastones gruesos como te muestro en el Video y añádela junto con unas hojas de Laurel y Guindilla ó Chile si te gusta , para darle un puntito de picor.
2 minutos después de rehogar todo añade el Vinagre, el Vino Blanco y el Aceite de Oliva y deja hervir 5 minutos.
Pela los Champiñones con ayuda de una puntilla y limpia los Portobellos con un papel húmedo o paño. Filetea todo en láminas de 1 cm. aproximadamente. Añadelos al Escabeche Express y cocina 5 minutos a fuego vivo.
ENSALADA DE TOMATE (COCINANDO LAS SETAS)
Pela (si quieres) y corta los Tomates a rodajitas y colócalas en el plato como base; sazona con Sal en Escamas, Pimienta recién molida y salpica con AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
Ahora corta el Queso en láminas y dispónlo por encima del Tomate.
Sirve las Setas Escabechadas con Verdura por encima de todo escurriendo muy bien los jugos.
Añade un poco de Escabeche que ligará al remover; verás que espesa ligeramente al batir con una cuchara; Salsa el conjunto.
Salpica con los Cacahuetes Tostados y la parte verde de la cebolleta cortada finamente y a disfrutar!