Ensalada de tortellini con salsa de miel y mostaza

¿No os encanta la ensalada de pasta? A mi si… y más si le damos una vuelta de tuerca y en vez de la pasta tradicional usamos pasta rellena como éstos tortellini de salmón de Giovanni Rana, y hacemos esta deliciosa ensalada de tortellini.

*Quiero dejar claro que no me pagan por hacer publicidad de Giovanni Rana, pero pienso que sus productos son de gran calidad e innovación, lo cual se echa de menos en otras marcas, y a falta de pasta fresca hecha por mi en casa, Giovanni Rana suele ser mi primera opción. Dicho ésto, continúo con el post.

Ya sabéis, que no me canso de decirlo, que yo vivo en Chile desde hace un poco más de dos años. Y claro, aquí voy al revés… al menos al revés de lo que mi cerebro y mi cuerpo me dictan. Al haber nacido en España y haber pasado 39 años de mi vida en el cono norte del planeta, y estando en pleno junio, mi subconsciente me dice que debería estar en camiseta de manga corta y en la playita… No obstante, mirar por la ventana y ver copos de nieve caer, mirar el tiempo en el móvil y ver que estamos a -3ºC o mirar a esa estufa encendida todo el día para no acabar como el Yeti, me devuelven a mi realidad actual.

Y para el mal tiempo, buena cara… nadie dice que no se pueden comer ensaladas cuando hace frío… para eso existen las ensaladas templadas!

Ya tenia en mente hacer una ensalada de tortellini hace tiempo pero ayer, paseando con mi marido por un centro comercial, mientras yo miraba la sección de quesos (mi perdición) el apareció con estos tortellini de salmón. Y fue la excusa perfecta. Además no tenia ninguna receta para esta semana que se me ha pasado volando!

Yo he usado estos maravillosos tortellini frescos, pero con unos tortellini de queso la ensalada queda igualmente deliciosa y el sabor será más neutro.

Para ésta ensalada de tortellini, al ser de salmón, decidí hacer una salsa de eneldo, mostaza y miel, que va que ni pintada… y combina perfectamente con el resto de ingredientes.

Y para hacerla templada, decidí asar el pimiento y la cebolla con un diente de ajo y un pelin de aceite de oliva virgen extra, que le han dado un sabor impecable!

Y os dejo ya con la receta que es muy, pero que muy sencilla pero no por ello, menos sabrosa! No sin antes recordaros que si queréis mas recetas de ensaladas, aquí tenéis una de pasta con vinagreta de naranja y semillas de amapola o esta maravillosa ensalada mediterránea con trigo…

*Con este post participo en el reto facilisimo Recetas de ensaladas

Ensalada de tortellini con salsa de mostaza y miel

2018-06-12 15:26:10

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Para la ensalada

1 paquete de tortellini (relleno a eleccion)

1 tarrina pequeña de queso fresco (quesillo)

1 aguacate

1 pimiento rojo

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo pequeño

tomates cherry

nueces

un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra para asar los vegetales

Para la salsa

4 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de mostaza inglesa

1 cucharada de mostaza antigua

1 cucharada de miel

1 cucharada de eneldo

Instrucciones

Empezamos asando el pimiento y la cebolla y para ellos, en una fuente apta para horno y antiadherente ponemos la cebolla y el pimiento rojo cortados en juliana que previamente hemos mezclado con un par de cucharadas de aceite de oliva,un diente ajo aplastado y sin pelar, sal y pimienta.

Horneamos en el centro del horno a 250ºC durante unos 15-20 minutos o hasta que esten a nuestro gusto.

Mientras, partimos los cherry por la mitad, y el queso en taquitos y los vamos poniendo en un bol grande para ensalda.

Pelamos y troceamos el aguacate y añadimos al bol

Cortamos con la mano en trozos grandes y desiguales las nueces y tambien las agregamos al bol.

En un cuenco mezclamos todos los ingredientes para la salsa y mezclamos bien con una cuchara. Reservamos.

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua ligeramente salada y siguiendo las instrucciones del fabricante.

Escurrimos, enfriamos ligeramente con un chorro de agua fria, y añadimos al bol.

Sacamos del horno las verduras asadas y aun en caliente, las añadimos tambien al resto de ingredientes que ya tenemos en el bol.

Removemos bien y servimos inmediatamente.

Acompañar de la salsa de miel, mostaza y eneldo al gusto.


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