Ensalada de trigo con langostinos y mango

Nunca había probado el trigo tierno y me apetecía mucho hacerlo y que mejor momento que ahora en una ensalada bien fresquita. El trigo tierno se puede hacer de muchas maneras, parece arroz pero sabe a pasta.... yo he usado del precocinado, en unos minutos lo tienes listo para consumir.

Ingredientes: 4 personas

240 gr de trigo tierno

1 mango

langostinos cocidos

lechuga en juliana

aderezo:

6 cucharadas de yogur natural

3 cucharadas de mahonesa

1 cucharada de zumo de limón

sal y pimienta

Cocer el trigo en una cazuela con abundante agua con sal, 3 partes de agua por una de trigo, dejar cocer 10 minutos, escurrir y reservar.

Pelar y cortar en mango en cuadrados pequeños. Pelar los langostinos la cantidad que tu quieras, y cortar en trozos pequeños. En un bol mezclar, la lechuga, con el trigo ya frío, el mango y los langostinos.

Para el aderezo, poner todos los ingredientes en un frasco con tapa, agitar y servir.

A mi me ha encantado el sabor y la textura, crujiente por fuera y luego muy tierno al morder. Tengo que probarlo tipo risotto.. ya te contaré.

Y el aderezo riquísimo, ya sabes que puedes ajustar luego a tu gusto, más limón o menos.. más mahonesa.. etc.. Espero que te haya gustado. Besines y feliz día.