Ensalada de trigo sarraceno con vinagreta de albahaca

La típica ensalada de arroz que lleva tomate, aguacate y pimiento pero con trigo sarraceno. Muy fácil

Ingredientes para 4 personas:

150gr. de trigo sarraceno

2 tomates

1 pimiento rojo

1 aguacate

Para la vinagreta:

Tres cucharadas de  aceite de oliva

Un par de hojas de albahaca frescas

Una cucharada de vinagre de manzana

Una cucharada de zumo de limón

Una cucharada de salsa tamari

Orégano seco

Procedimiento:

Cocer el trigo sarraceno siguiendo las instrucciones del fabricante. Yo lo cuezo durante 15-20 minutos. Escurrir y reservar.

Trocear los vegetales e incorporarlos en un bol.

Preparar la vinagreta. En un vaso de batidora añadir el aceite, el vinagre, el zumo de limón, la salsa tamari, el orégano seco y las hojas de albahaca. Triturar hasta que quede un aliño verde y homogéneo. Probarlo y ver si está a nuestro gusto. 

En el bol de los vegetales incorporar el trigo sarraceno y por encima la vinagreta. Mezclar bien todos los ingredientes y servir.