Ensalada de verano con merluza y patata

Nuestra amiga Pili preparó esta refrescante ensalada de merluza y patata. Os dejo la preparación porque queda muy buena y es fácil de hacer.



Ingredientes:  

300 gr. de merluza sin espina
1 patata grande
100 grms de colas de gambas peladas
3 varitas de surimi 
Pepinillos en vinagre. Cantidad a vuestro gusto)
3 Huevos duros (guardar uno para decorar)
Mayonesa
Lechuga lavada y seca, cortada bien pequeña
Opcional, se pueden añadir mejillones hervidos cortados pequeños

Elaboración:

Hervir la merluza y la patata juntas, escurrir y picar después con el tenedor. Sofreir las colas de gamba con un poco de aceite. Cortar la lechuga bien pequeña así como el resto de los ingredientes y mezclar todo.  Añadir la mayonesa, cantidad a vuestro gusto.

Colocar sobre una fuente y a adornar con mayonesa, lechuga y huevo duro.