Ensalada de zanahoria asada, aguacate con aliño de naranja y limón

Exquisita Ensalada de zanahoria asada, aguacate con aliño de naranja y limón

Hola a tod@s… Aquí te traigo una Exquisita Ensalada de zanahoria asada, aguacate con aliño de naranja y limón que podríamos decir que es de cualquier parte del Mediterráneo, con la mezcla de especias y aromas…

El crujiente del pan, con la textura de la zanahoria y la suavidad del aguacate, es una verdadera delicia y como si fuera poco, coronada con el aliño de naranja, limón y el marinado de las especias de las zanahorias, como son, tomillo, ajo, comino, guindilla, sal, pimienta, aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Puedes añadir un poco de nata agria, yo no tenía y le puse queso mozzarella que tenía en la nevera, para darle un toque lácteo.

Es una ensalada que puede ser usada como guarnición, que combina con cualquier plato. Las zanahorias que las tenemos disponibles todo el año, son unas hortalizas que siempre tenemos presentes pero a veces, tienen un papel secundario en los platos. pero en este caso, son las verdaderas protagonistas.

Ahí os va…

Ingredientes: (para 4 personas)

500 gramos de zanahorias, si consigues de varios colores, quedará más colorido aún

2 cucharaditas de granos de comino pero si no tienes en grano, le puedes poner el comino ya molido

1 o 1/2 guindilla seca

Sal y pimienta negra recién molida

2 dientes de ajo

1 naranja cortada por la mitad

Tomillo fresco, si no tienes fresco, puede ser tomillo molido, unas 2 cucharaditas

50 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre de vino tinto

1 limón cortado por la mitad

2 aguacates maduros

4 rebanadas de pan chapata o cualquier pan de calidad, que tengas

Hojas de ensalada mixtas, pueden ser achicoria, lechuga, canónigos, rúcula

Puedes ponerle nata agria, unos 100ml o una bola de queso mozzarella

Puedes ponerle sésamo o pipas o cualquier otra semilla

Un chorro de aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Precalienta el horno a 180º C. Cuece las zanahorias en agua con sal, por 10 minutos hasta que estén casi cocidas. Mientras se cuecen, pon todas las especias en un mortero, el tomillo, los ajos, el comino, la guindilla o la medio guindilla según tu gusto, un poco se sal, pimienta, luego agrega el aceite de oliva, un chorro de vinagre de vino y vas a obtener una especie de pasta.

La idea es que las zanahorias se impregnen de todos estos aromas de las especias, al final es una marinada y un aliño a la vez.

Cuando tengas las zanahorias listas, ponlas en una bandeja de hornear y báñalas con la marinada, ayúdate con un pincel. Agrega las mitades de la naranja y el limón con el corte mirando hacia abajo. Mete en el horno unos 25-30 minutos.

Mientras se están asando las zanahorias, corta los aguacates. En la fuente donde las vas a servir, ve poniendo los aguacates, agrega las zanahorias cuando estén listas, las hojas verdes, las que tengas o hayas escogido.

Exprime el jugo de las dos mitades del limón y la naranja, añade aceite de oliva y un chorro de vinagre de vino. Reserva.

Tuesta o pasa por una parrilla los panes y luego corta en pedazos no muy pequeños. Añade a la ensalada. Agrega las semillas que quieras y corta el queso o la nata agria y agrega también.

Añade un poquito de sal y un chorro más de aceite de oliva, revuelve todo y sirve.

Una verdadera delicia…

Te invito que visites a dos amigas muy queridas, Sofía Martín de Nicolás y Concha Bernad, que tienen unos blogs estupendos y de de obligatoria consulta.

Sofía tiene una ensalada deliciosa https://www.milideasmilproyectos.com/2014/03/ensalada-de-judias-blancas-hortalizas-y.html en su maravilloso blog, https://www.milideasmilproyectos.com/

Concha no se queda atrás con este ensalada https://www.cocinayaficiones.com/ensalada-espaguetis-zanahoria- almendras-dulce-picante/ en su fantástico blog https://www.cocinayaficiones.com/

Esta receta da para 4