Ensalada dos pepinos

El otro día compro Silvia (a pesar de mis gruñidos), unos preciosos y enormes tomates, aprovechando que me había sobrado medio pepino de preparar un gazpacho, se me ocurrió unir ambos ingredientes, acompañándolos de unos pepinillos en vinagre y unas aceitunas.



Ingredientes (2 personas):



1 tomate grande o dos medianos

1/2 pepino

3 pepinillos en vinagre grandes o más cantidad pequeños

2 cucharadas soperas de aceitunas rellenas

Aceite de oliva

Sal



Preparación:



Lavamos y troceamos el tomate a daditos.

Colocamos el tomate en el centro de la bandeja donde serviremos la ensalada.

Pelamos y troceamos el medio pepino, colocándolo en las esquinas de la bandeja.

Troceamos los pepinillo en vinagre y los colocamos a ambos lados del tomate.

Cubrimos los daditos de tomate con las aceitunas.

Aderezamos con abundante sal.

Rociamos con un chorrito de aceite.