Ensalada fresca de quinoa

Buenos buenísimos días a todos.
Llevo unos días que me apetece muchísimo hacer ensaladas, siempre caen de maravilla y están buenísimas.
Por ello hoy os traigo una súper sencilla y rápida que me encanta.
¿Te animas?
Feliz día.

Ingredientes para dos personas.-

Un tomate

Un pepino

Una zanahoria

Dos rodajas de.medio dedo de.grosor de fiambre de pechuga de.pollo

40 gr de quinoa

Sal

Aceite de oliva

Vinagre
Preparación.-

En primer lugar, vamos a lavar bajo el grifo la quinoa, cuando deje de echar espuma echamos al cazo donde la vamos a cocer, que tendrá el agua hirviendo.

Cuece durante 15 minutos y al terminar, escurre y lava bajo agua fría.

Pela y pica el pepino en dados.

Parte el tomate en dados y la zanahoria en rodajas.

Corta el fiambre de pechuga de pollo en dados.

Mezcla todo en un bol y aliña al gusto.

Servir y comer frío.

A disfrutar.