Ensalada individual de piña, encurtidos y naranja

Estas ensaladitas individuales, las prepare para acompañar unos cuadraditos de pan de molde con embutidos.



Ingredientes (2 ensaladitas):



1 naranja

2 berenjenas de Almagro en escabeche (se venden en latas)

1 tomate

2 cucharadas soperas de queso curado en aceite

2 cucharadas de aceitunas variadas

Sal



Preparación (10 minutos):



Pelamos y troceamos a daditos la naranja.

Lavamos y troceamos a daditos el tomate.

Desechamos el rabito de las berenjenas y las cortamos también a daditos.

Colocamos todos los ingredientes en un cuenco, sazonamos y removemos.

Repartimos entre dos bandejitas y dejamos listas para servir.