Ensalada jardinera (con aguacate)

Una ensalada fresca y deliciosa apropiada para cualquier época del año, pero en esta, apetece mucho más ¿cierto? Espero que os guste. Feliz día.

Ingredientes para 4 personas:


Aguacate maduro, 1

Lechuga romana, 1

Rúcula, 1 bolsa

Tomates rojos pero firmes, 3

Zanahoria, 2


Vinagreta:


Aceite de oliva "virgen extra", 6 cucharadas

Sal fina, 1 cucharadita

Vinagre de modena, 3 cucharadas


Utensilios:


Cucharilla de postre, te servirá para sacar la pulpa del aguacate.

Cuchillo grande y afilado

Cuchillo pequeño y afilado

Papel de cocina

Pela-verduras (opcional)

Rallador

Tabla de cocina para cortar




Elaboración:

Comienza pelando y rallando la zanahoria.

Seguidamente corta el aguacate longitudinalmente, después con la mano gira la parte de arriba y tira de él, con esto ya tienes el aguacate partido en dos, después, clava un cuchillo pequeño en el hueso y gíralo para extraerlo.

Después saca la pulpa del aguacate con una cucharilla pequeña y trocéala.

A continuación lava bajo el chorro del agua fría del grifo los tomates, sécalos con un trozo de papel de cocina y pícalos.

Lava también las hojas de lechuga bajo el chorro del agua fría del grifo y sécalas con papel de cocina, tras esto, pícalas.

En una fuente o ensaladera, mezcla todos los ingredientes junto con la rúcula.

Tras esto, elabora la vinagreta mezclando en un bote de cristal el aceite de oliva, el vinagre y la sal.

Aliña la ensalada con la vinagreta justo en el momento de servir.

Fresca y deliciosa.

Esta ensalada me sirvió como acompañamiento de un "arroz con langostinos".

"La felicidad no es un lugar, es una dirección"