Ensalada libanesa (Tabulé) con pescado
La gastronomía libanesa es el conjunto de platos y de costumbres culinarias de los habitantes del Líbano. Esta cocina es extraordinariamente diversa y posee especialidades propias y adaptadas de los diferentes países de su entorno.Es muy famoso el tabulé que es una ensalada realizada con trigo o bulgur entre otros ingredientes,suele llevar también pasas,piñones y hortalizas diversas.El tabulé, también conocido como ensalada libanesa, es una ensalada oriunda de Siria y Líbano que es empleada a veces como acompañamiento del conjunto de aperitivos típicos de la zona.En esta ocasión versioné el típico tabulé y le he puesto pescado.
Cada ración(es muy saciante) 8 pp
Ingredientes para dos personas:
50 gr. de trigo tierno(yo utilicé la marca Ebly pero hay otras marcas)
un puñado de mezclum(ensaladas variadas)
50 gr. de pulpo cocido
30 gr. de Anguila Ahumada del Mediterraneo
1 ct de pipas de girasol peladas
1/2 mango
4 fresas
5 tomates cherri
1 zanahoria
2 Cd de AOVE Gran Selección de Abril
30 ml de crema de balsámico de fresa(también se puede poner vinagre normal)
sal en escamas
1 ct de albahaca de Gourmet Garden
Preparación:
Cocer el trigo en agua con sal durante 10 minutos,dejar enfriar.
Cortar en rodajitas finas el pulpo,en trozos la anguila ahumada,en lonchas las fresas,en trozos el mango,cortar por la mitad los tomatitos y las zanahorias en tiras con un pelador.
Poner todo en un bol menos la lechuga y las pipas,echamos la albahaca,sal y una Cd de aceite y dejamos macerar durante 1 hora.
Montamos la ensalada poniendo en un bol toda la mezcla y añadiéndole las lechugas y las pipas regamos con la otra Cd de aceite y el vinagre ,sazonamos con las escamas de sal y servimos.
Impresionantemente rica y muy muy vistosa te encantará,una forma diferente de tomar una ensalada y la verdad es que en otra ocasión había preparado el trigo y no me acababa de convencer,pero en esta preparación debe ser por la maceración y los ingredientes que estaba riquísima.Buen provecho