Ensalada mix de arroces con melocotón y jamón york
Este mix de arroces lo encontré en Carrefour. Se trata de una mezcla de arroz de grano largo parboiled (vaporizado), arroz cargo (integral) rojo y arroz salvaje. El arroz salvaje y el arroz cargo rojo le da un punto de crujiente y el arroz vaporizado no queda harinoso como me ha ocurrido en otras ocasiones. Es una opción interesante para ensaladas y guarniciones.
-1 taza de mix de arroces
-2 tazas de agua
-2 dientes de ajo chafados
-3 cucharadas de AOVE
-sal
-2 ó 3 melocotones (según tamaño)
-150 g. de jamón cocido a taquitos
opcional: mayonesa
Cocinamos el arroz:
En una cazuela, mejor antiadherente, ponemos el aceite y los ajos a fuego medio. Cuando tomen color añadimos el arroz y removemos. Agregamos el agua con un poco de sal, llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Cocemos tapado unos 16 minutos o hasta que se consuma toda el agua. Destapamos, añadimos el jamón york, removemos y reservamos.
Pelamos los melocotones y los cortamos a taquitos y se lo añadimos al arroz. Dejamos enfriar y metemos en la nevera de un día para otro.
En el momento de comer, añadimos un poco de mayonesa.