Ensalada mixta con garbanzos y cogollo
Ingredientes 2 personas:
1 cogollo de lechuga
8 cuch de maíz dulce en grano de bote
1 remolacha cocida del lidl
20 aceitunas rellenas de pimiento
1 pepino holandés
18 tomates cherry pera
2 zanahorias pequeñas
1 cebolleta
300 gr de garbanzos cocidos
Aderezo 1:
Aceite de oliva
vinagre
sal
Aderezo 2 ( para 1 persona):
1/8 cucharadita de orégano
1/8 cucharadita de cebolla en polvo
1/8 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de sal
un poco de pimienta negra molida
1 cuch de agua
1 cuch de zumo de limón
2 cuch de aceite de oliva virgen
Preparación:
Lavar bien el cogollo y cortarlo en trozos pequeños. Pelar zanahoria, pepino y cebolleta y cortarlo en cubitos pequeños.Cortar también la remolacha cocida en cubitos pequeños. Añadirlo todo a la ensaladera junto con el maíz, los garbanzos cocidos, tomates cherry cortados por la mitad y las aceitunas.
Preparación aderezo 2 :
En un bote de cristal pequeño con tapa ponemos el orégano,cebolla en polvo,ajo en polvo, sal, pimienta negra, 1 cucharada de agua y 1 cucharada de limón. Cerramos el bote y agitamos bien para que se mezcle. Quitamos la tapa y añadimos el aceite de oliva virgen, volver a tapar y volver a sacudir con fuerza para que el aderezo se mezcle bien. y ya está listo.
Mezclamos bien toda la ensalada y a continuación añadimos el aderezo elegido. Volver a mezclar bien todo el conjunto y listo para degustar.