Ensalada mixta de garbanzos

Vídeo receta; ensalada mixta de garbanzos:

Ensalada mixta de garbanzos

Dificultad: muy fácil                       Raciones: 4 – 6 raciones                 Tiempo: 15 minutos

Ingredientes de la ensalada mixta de garbanzos:

500 gr de garbanzos ya cocidos

Unas hojas de lechuga, como 1/2 aproximadamente

Un tomate maduro

1/2 cebolla

180 gr de atún en aceite ya escurrido

Un puñado de aceitunas

4 huevos M

Sal, zumo de limón y aceite de oliva

Elaboración de la ensalada mixta de garbanzos:

Como partimos de unos garbanzos ya cocidos, sean naturales o de bote vamos a cocer los huevos.

Cocemos los huevos en abundante agua con sal, cuando empiecen a hervir dejamos 10 minutos, sin que cuezan a borbotones. Después refrescamos en agua fría y una vez fríos pelamos y reservamos.

Lavamos las hojas de lechuga, escurrimos y cortamos a groso modo y colocamos en un bandeja o cuenco amplio, y le añadimos los garbanzos. Si utilizáis de bote lavarlos y escurrirlos bien.

Cortamos la cebolla en cuadraditos no muy grandes y hacemos los mismo con los tomates, y se los añadimos a la ensalada mixta de garbanzos.

Incorporamos el atún y las aceitunas. Mezclamos y llevamos a frigorífico para servir bien fresquita.

A la hora de servir le añadimos los huevos cocidos cortados en cuartos y aliñamos al gusto con sal, zumo de limón y aceite de oliva y listo.

Ya tenemos una rica ensalada mixta de garbanzos, completa y saludable.

Como siempre espero que os haya gustado estos ensalada mixta de garbanzos.

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