Ensalada molinera

Name: Ensalada molinera
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 2 lomos de bacalao desalado; 1 naranja; aceitunas; 1 cebolleta; 2 huevo duro; 100 ml zumo de naranja; 100 ml aceite AOVE

De una revista saqué esta receta, y por diferente me la apunté, pero que endsalada más deliciosa, para estos días viene genial, se puede tomar templada o fría, de cualquier manera está exquisita, y se hace volando
TRADICIONAL
Ingredientes:
2 lomos de bacalao desalado
1 naranja
aceitunas
1 cebolleta
2 huevo duro
100 ml. zumo de naranja
100 ml. aceite AOVE
Preparación:
- Confitar el bacalao cubierto de aceite a fuego muy bajo durante 20 minutos, sacar la piel y las espinas y reservar.
- Con la batidora mezclar el zumo de naranja con el aceite, añadido en hilillo hasta que emulsione
- Pelar la naranja y cortarla a trozos.
- Lascar el bacalao
- Poner la emulsión de naranja en el plato, encima las lascas de bacalao, la naranja, las aceitunas y la cebolla picada, los huevos cortados y regar con aceite de oliva Virgen Extra...a disfrutar!!