Ensalada murciana

Ensalada murciana.

Esta ensalada es tan fresquita que es el plato perfecto para el verano y, como el calor aún no nos ha abandonado, la seguimos preparando aunque ya estemos en septiembre.

Como siempre decimos, la calidad de los ingredientes marca la diferencia entre una ensalada normalita y una buenísima por eso, si es posible, no escatiméis.

¿Qué necesito?

1 lata grande de tomates enteros pelados
1 lata de atún en aceite de oliva
50 gr de aceitunas negras
1 cebolleta pequeña
2 huevos
Aceite de oliva
Sal

¿Cómo lo hago?

Casi todas las ensaladas son muy facilitas de hacer y esta no va a ser una excepción.

Para degustarla, primero cocemos un par de huevos. Una vez listos, los pelamos y reservamos.

escurrimos los tomates y los cortamos en trozos pequeños. Después picamos finamente la cebolleta y la añadimos al tomate. Abrimos la lata de atún y lo escurrimos y picamos ligeramente. A la mezcla agregamos unas cuantas aceitunas negras y uno de los huevos bien picadito. Aliñamos con aceite y sal y revolvemos.

Servimos en un plato o fuente y decoramos con el otro huevo.

Dejamos reposar en la nevera para que se asienten los sabores y servimos acompañada de pan, mucho pan.

¿Qué más necesito saber?

Esta ensalada también se puede hacer con tomates frescos muy maduros y está buenísima también.

Existe una variante en la que se usa bacalao en vez de atún. Que podemos decir. Mmmm...