Ensalada murciana.

Me encanta esta ensalada, me reconozco como una fan total de las alcaparras !!!

Una combinación perfecta, con el sabor del tomate, atún y cebolleta, y como no las alcaparras en mi caso, para los días de calor, sírvela bien fresquita y con una buena barra de pan…, y luego pos na !!! a echar una buena siesta

Espero que os guste !!!

Ingredientes : ( 6 raciones )

800 gramos de tomates enteros en conserva. ( Puedes hacerlo con tomate natural ). Ver nota al final.

250 gramos de cebolleta. (Yo, 160 gramos de cebolleta tierna ) 

2 huevos duros.

200 gramos de atún natural escurrido. ( yo lo he puesto en aceite )

100 gramos de aceitunas negras del cuquillo, muy típicas de Murcia.

50 gramos de alcaparras o alcaparrones

1/2 cucharadita de sal. ( ajusta a tu gusto )

40 – 50 gramos de aceite de oliva virgen extra.

 

Preparación : 

Escurre los tomates a través del cestillo puesto sobre un bol para recoger el jugo y reserva.

Pon los tomates escurridos en el vaso y trocea 4 seg/ vel. 4. Pon en una ensaladera.

Pon las cebolletas en el vaso y trocea 2 seg / vel. 5. Incorpora a la ensaladera con el tomate.

Ahora los huevos duros y pica 1 seg / vel. 4. Agrega al tomate y la cebolleta.

Ahora ponemos en la ensaladera el atún, las aceitunas, las alcaparras, 50 gramos del jugo del tomate, la sal y el aceite. Removemos y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir .

 

Nota :

Si utilizas tomate natural, mejor que lo hagas con el de pera. Pelamos los tomates y los dejamos reposar un poco para que suelten  jugo para después añadirlo a la ensalada.

 

Fuente :   Cookidoo