Ensalada otoñal con calabaza, setas y granada

Aprovechando los productos de temporada preparamos una deliciosa y diferente ensalada tibia.

Ingredientes

Para 4 personas

Ensalada Variada "Brotes Tiernos"

50 gr. de setas

1 diente de ajo

250 gr. de calabaza asada

Semillas de sésamo

1 granada

1 puñado de cocktail de frutos secos para ensalada

100 gr de queso feta

Vinagreta

30 gr de membrillo

Vinagre
Aceite

Sal

Preparación

Limpiamos las setas y ponemos una sartén a fuego suave un chorro de aceite con el diente de ajo (entero y sin pelar) y dejamos que se aromatice el aceite. Añadimos las setas y salteamos.

Retiramos el ajo y reservamos.

Hacemos unos dados con la calabaza asada , la rebozamos en sesámo y la doramos en la sartén..

Colocamos en la base del plato los brotes de ensalada, el queso feta, los granos de granada, las setas salteadas, la calabaza y los frutos secos.

Preparamos la vinagreta, triturando el membrillo con el vinagre, añadimos la sal , el aceite de oliva y batimos hasta obtener una salsa emulsionada.

Aliñamos la ensalada en el momento de servir.



A disfrutar!!!