ENSALADA PIAMONTESA

Ingredientes:

500gr de patatas pequeñas,

2 huevos,

12 pepinillos en vinagre,

1 loncha de jamón cocido gordita,

1 tomate rojo, pero terso,

mayonesa,

2 cucharadas de mostaza,

perejil picado,

sal y vinagre ( opcional).


Poner a cocer las patatas en abundante agua durante 20 minutos, o hasta que al pincharlas con un palo de brocheta se noten tiernas.


Enfriar y quitar la piel.


Cocer los huevos durante 10 minutos, pelar y reservar.


Cortar en daditos el tomate y las patatas, los pepinillos en rodajitas y el jamón cocido en taquitos.

Mezclar todo en un bol, si se quiere se puede poner sal y vinagre al gusto.

Yo no lo he puesto porque los pepinillos ya llevan vinagre y la mayonesa le dá el punto de sal.

Picar los huevos y añadir al bol.

Aparte en otro bol mezclar la mayonesa con dos cucharadas de mostaza y agregar a la mezcla y remover hasta mezclar todo bién, añadir perejil picado y dejar enfriar al menos 1 hora.