ENSALADA REFRESCANTE MULTI -COLOR.

Hoy hemos tenido un día de calor bien considerable y nos hemos puesto esta ensalada muy completa y refrescante.Podemos ponerle otros ingredientes como atún, langostinos, gambas, palitos de cangrejo...en fín todo lo que en nuestras casa nos guste y tengamos en la nevera que en estos tiempos hay que tirar de lo que vamos teniendo en ella.Vamos con la receta que no tiene secretos pero que nos gustó mucho a mi marido y a mi.Ya que los chicos no pueden venir de momento.

* 1/2 kilo de mejillones.

* 1 Tomate mediano.

* 1 Aguacate.

* 1 Puñado de aceitunas sevillanas sin hueso.

* 1/2 cebolleta fresca, la parte blanca,

* 1 latita de atún al natural.

* 1 Patata mediana cocida. Aceite de oliva virgen extra.

* * Vinagre de vino blanco y sal al gusto.

* Opcional huevos cocidos.Yo no le puse.

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA REFRESCANTE MULTI COLOR.

Lo primero cocemos la patata con piel.Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en rodajas no muy gruesas.Una vez fresquitas, las colocamos en una fuente.

Cortamos la cebolleta la parte blanca y pelamos el tomate y cortamos a trocitos a groso- modo y vamos acomodándolo encima de la patata, El aguacate a rodajas y la latita de atún escurrida.

Escurrimos los mejillones y con media concha los ponemos alrededor de la fuente junto con las aceitunas troceadas.

En un frasco, ponemos un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre y sal. Batimos bien y aliñamos con esta emulsión la ensalada.

Ya la tenemos para disfrutarla en este momento solos sin mis queridosToni y Chary .Que ganas tengo de verlos.

Hasta pronto y cuidaros mucho.Pasar por vuestros blogs no veáis lo que me relaja.Buenas noches y gracias por vuestras visitas. DORIS MIS COSILLAS.