Ensalada romana clásica

Una ensalada para esos días de calor, en la cual el zumo de limón resulta refrescante. En esta ensalada encontramos grandes ingrediente como son las anchoas y el Parmesano.

El ingrediente principal de esta ensalada es la lechuga romana que con su suave sabor y textura quebradiza combina con el intenso sabor de las anchoas y el queso Parmesano.

Combinado estos ingredientes con el crujir de los picatostes salteados con ajo, hacen de esta ensalada romana clásica una gran elección.

Ingredientes

2 cogollos de lechuga Romana

2 o 3 rebanadas de pan sin corteza

8 cucharadas de aceite de oliva

2 huevos

6-8 filetes de anchoas (opcional)

1 diente de ajo pequeño

4 cdas. de zumo de limón

80 g de Parmesano

Pimienta

Procedimiento

Paso 1

Separamos las hojas de lechuga, las lavamos y escurrimos. Las troceamos sin son muy grandes.

Paso 2

Cortamos las rebanadas de pan en dados.

Paso 3

Calentamos 2 cdas. (30 ml) de aceite oliva con el ajo picado en una sartén a fuego medio. Freímos los dados de pan y los retiramos del fuego, colocándolos sobre un plato con papel de cocina.

Paso 4

Introducimos los huevos en agua hirviendo durante 45 segundos y los retiramos. Colocamos las hojas de lechuga en una ensaladera.

Paso 5

Añadimos pimienta y el aceite restante, el zumo de limón, las anchoas picadas y el Parmesano rallado.

Paso 6

Incorporamos los huevos y mezclamos bien hasta que los ingredientes estén aliñados. Añadimos los picatostes por encima y servimos.

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