Ensalada Rubik

Os traigo una ensalada bien rica, fresca y vistosa para este verano.

Había visto una ensalada de rábanos, melón y sandía servida así en cuadrados, pero en un solo nivel, y se me ocurrió adaptarla a ingredientes que me gustan más, inventarme un aliño y presentar la ensalada con varios niveles en forma de cubo de Rubik, en honor al inventor del cubo mágico, el húngaro Ernö Rubik.

Las cantidades hoy sí van a ojo total, porque dependerán del tamaño de los dados que cortemos; de si hacemos el cubo de 3x3 o de 4x4... Pero os digo más o menos lo que usé para este cubo (y me sobró de todo).

Sandía (2 cortes en forma de rueda)

Aguacate (Solo uno, pero elige uno con paredes gruesas y ni demasiado maduro ni demasiado verde)

Queso feta

Pepino (1 holandés, de los largos)

Para el aliño:


2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de zumo de limón

Ralladura de la piel de 1/2 limón

Unas 10 hojas de menta fresca

2-3 láminas de cebolla (aros cortados muy finito, con mandolina)

Sal marina y pimienta recién molida


La preparación:

1. Bueno, pues esto no tiene misterio. Es cuestión de preparar los cubos de diferentes ingredientes en la misma medida; en torno a 1,5 cm de ancho y de largo.

2. Montamos alternando los ingredientes para que el rango de colores sea variado.

3. Mezclamos el aliño y rociamos el cubo con él.

¡Listo! ¿Y qué hacemos con las sobras? Pues otra ensalada, aunque no la sirvamos como cubo. Podemos aprovechar todas las sobras junto con lechuga, canónigos o lo que nos guste.

¡Buen provecho!

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Bergua*