Ensalada sabrosa de lentejas

Hola holaaa!!! Ya estoy aquí con otra receta ligera y esta vez de legumbres. Las lentejas son la legumbre que más me gusta, de hecho, uno de mis platos preferidos en el mundo es un bistec de ternera a la plancha con guarnición de lentejas cocidas pasadas por la sarten con un poquito de aceite y sal. Esta ensalada está buenísima, espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

200 gr de lentejas cocidas, 1 zanahoria pequeña, 1 cebolleta dulce, 1/2 cogollo de lechuga, 1 tomate pequeño, 1 huevo duro, 1 hoja de menta.

Para el aliño:

2 cucharadas de leche desnatada, 1 cucharada de salsa de tomate, 1 cucharadita de mostaza, 1 punta de curry o pimentón picante (opcional), sal y pimienta.

Energía 296 kcal

Preparación 25 minutos

Dificultad Fácil

Picar los vegetales a un tamaño parecido al de las lentejas, yo he usado la picadora para no complicarme la vida. Mezclamos suavemente junto con las lentejas

Vamos con el aliño.

Picamos pequeñito y luego aplastamos con un tenedor el huevo duro y dos cucharadas de leche desnatada, 1 de salsa de tomate y la cucharadita de mostaza y el curry o pimentón.

Removemos bien el aliño para que se mezcle todo bien.

Añadimos a las lentejas y el picadillo y lo mezclamos todo bien.

Servir bien frío y a comer.

Buen provecho!!!