Ensalada sencilla de alubias blancas

Hoy te traigo una receta muy sencilla pero no por ello menos rica. Se trata de una deliciosa ensalada de alubias bancas.

Su preparación no tiene complicación, es de esas recetas que suele decirse para vagos, por el poco trabajo que lleva el prepararla. Además ingredientes te harán falta bien pocos.

Te los paso para que vayas haciéndote a la idea, seguro que los tienes en el frigo y despensa.

1 bote de alubias blancas

1/2 Pimiento rojo y verde

Cebolla

Aceite de oliva


Vinagre

Sal

Vamos con la preparación:

La noche anterior pones en un bol el pimiento y la cebolla partido en trocitos pequeños, yo la cebolla la pongo triturada, aliñados con aceite, vinagre y un poco de sal. (el ponerlos por la noche es para que coja más sabor, pero si tú quieres lo puedes preparar todo a la vez)



Por la mañana, lavas las judías, escurres y mezclas bien con el aliño preparado. Rectificas de sal si fuera precioso.



Dejas la ensalada en el frigo hasta la hora de comer y lista para degustar.

¿Simple, verdad? ¡Pruébala y ya me contaras!

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