Ensalada templada de calabacín

La ensalada es un plato para todo el año, pero es cierto que en otoño e invierno quizá nos apetezca algo un pelín más calentito. Yo me niego a dar de lado a las ensaladas y os propongo adecuarla un poquito a la estación con esta receta de ensalada templada de calabacín. Además lleva una vinagreta de cilantro que os va a encantar. Os enseño cómo prepararla.

¿Qué ingredientes necesitamos para hacer esta ensalada templada de calabacín?

Los ingredientes los he puesto un poco a ojo, de lo que más os guste poned mas cantidad y si no os gusta algún ingrediente podéis sustituirlo por otro. Las ensaladas son muy versátiles y podemos jugar mucho con ellas. Esta en concreto lleva:

Hojas de lechuga. A mi me gusta el cogollo de lechuga, son hojas mas pequeñas y duritas.

Tomate.

Queso feta.

Calabacín.

Aceite de oliva virgen extra.

El zumo de media lima.

Cilantro.

Pistachos.

Sal.

Elaboración:

Lavamos bien todo y lo disponemos de la siguiente forma: hacemos una cama de lechuga, troceamos el tomate y lo ponemos encima y luego el queso feta.

Cortamos unas rodajas finas de calabacín y los hacemos a la plancha hasta que estén blanditos. Los incorporamos a la ensalada.

Para hacer la vinagreta de cilantro: batimos el cilantro, el zumo de media lima, la sal y el aceite de oliva.

Vertemos la vinagreta en la ensalada y decoramos con pistachos troceados.

¡Ahora solo queda disfrutar! La verdura hecha a la plancha le da un contraste muy interesante y la vinagreta y los pistachos quedan genial

Espero que os guste.

¡Un abrazo!