Ensalada templada de cogollos y anchoas

Receta sencilla y estupenda para el verano.

Una ensalada templada con muy poquitos ingredientes que te va a servir para acompañar a carnes o pescados y formar así un menú ligero y saludable.

Lo ideal es tomarla recién hecha, por eso es templada, pero fría tampoco está mal.



INGREDIENTES:

2 cogollos de lechuga

pimientos del piquillo

aceitunas rellenas

1 latita de anchoas

sal, limón y pimentón ahumado

aceite de oliva

4 o 5 dientes de ajo.

PREPARACIÓN:


Preparamos los ingredientes.

Cortamos los cogollos en cuartos.

Hacemos tiras con los pimientos y cortamos las aceitunas por la mitad.

Cortamos los ajos a láminas.

Freimos los ajitos.

Cuando los ajos esté dorados los apartamos del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón.

Montamos la ensalada y regamos con el aceite de pimentón y ajo. Exprimimos un poco de limón encina y sazonamos con sal al gusto. ¡Deliciosa!

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