Ensalada templada de lentejas Beluga y bacalao #ponunaensalada2016

Con esta ensalada me despido de la campaña #ponunaensalada2016 que convoca cada año Rosilet.

Han sido cuatro las ensaladas que he presentado y espero que hayan sido de su gusto y de el de todos.

Ansiosa me quedo esperando la campaña del 2017!!!

Ingredientes para 4 personas:



250 gramos de lentejas Beluga*

2 hojas de laurel

1 c/s de pimienta rosa

1 zanahoria mediana

1 chirivía mediana

1 puerro grande

1 pimiento rojo

300 gramos de patatas

2 c/s de aceite vegetal

250 ml. de caldo de pollo

2 c/s de vinagre de frambuesa

Sal, Pimienta

4 lomos de bacalao fresco y limpios

1 c/s de curry en polvo

2 c/s de aceite

* Las lentejas beluga o lentejas caviar son lentejas con la piel de color negro y el albumen amarillo. Estas lentejas deben sus dos nombres (lenteja caviar y lenteja beluga) al parecido físico que tienen con el caviar de "Beluga

Preparación:



Poner en una olla las lentejas con medio litro de agua, la pimienta rosa y las hojas de laurel. Cocer unos 20 minutos o hasta que estén en su punto, tapadas y sin sal.

Picar todas las verduras incluso las patatas a daditos pequeños. Poner las dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén a calentar. Echar las verduras y saltearlas unos 5 minutos, entonces verter el caldo, el vinagre, sal y pimienta. Dejar cociendo a fuego bajo hasta que las verduras estén en su punto y se haya consumido algo de líquido. Reservar.

Espolvorear los lomos de bacalao con el curry y sal. En otra sartén poner las otras dos cucharadas de aceite a calentar y dorar el bacalao por los dos lados. Tapar la sartén y dejar reposar fuera del fuego.

Mezclar las verduras con las lentejas sazonas y repartirlas en los platos de servir colocando el lomo de bacalao encima .

Con esta receta participo en #ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Makro, Koldo Royo & Afuegolento.com, Coc-koricó, Lafiore, Quely, Aubocassa, Santiveri, Larousse Editorial, y un Huerto en mi balcón.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria