ENSALADA TEMPLADA DE PATATAS, CALABACÍN Y ESPÁRRAGOS
Aquí os traigo una ensalada, aunque con el frío que hace he decidido realizarla caliente y con ingredientes que no engordan apenas para quitarnos los excesos de Navidad. La idea se la he copiado a una compi de IG “happysould”.
Ingredientes:
- 3 patatas medianas.
- 1 calabacín.
- 1 bote de espárragos verdes.
- Sal.
- Aceite.
- Aliño:
o Mostaza
o Aceite.
o Vinagre.
o Zumo de medio limón.
Elaboración:
Cocemos las patatas 20 minutos. Las pelamos y las cortamos en rodajas y con un poco de aceite y sal. Las ponemos en una bandeja apta para horno. Luego añadimos el calabacín en rodajas por encima, salamos y lo metemos al horno durante otros 20 minutos a 180º.
Sacamos y metemos los espárragos y lo dejamos 15 minutos más. Sacamos, le añadimos el aliño por encima y ya está listo para servir.