Ensalada templada de pollo con aguacate

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones

INGREDIENTES

6 zancas de pollo

1 zanahoria

1 cebolla

1 guindilla

1 pastilla de concentrado de pollo

1 aguacate

1 limón

10 hojas de lechuga iceberg

8 tomates cherry o similar

1 cucharita de café rasa de pimienta

1 cucharada de té colmada de orégano

12 cucharadas de cilantro fresco picado

2 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN

Cocer el pollo, la cebolla, la guindilla y la pastilla de concentrado durante 30 minutos en un litro de agua.

Mientras tanto, trocear el aguacate en dados, la lechuga en tiras y los tomates en mitades.

Colocar la lechuga extendida en una fuente y poner alrededor los tomates.

Cuando el pollo esté cocido, desmenuzarlo y freír con las dos cucharadas de aceite, la pimienta y el orégano durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando.

Exprimir el limón.

En un bol, poner el aguacate, el cilantro, el zumo de limón y el pollo.

Revolver y cuando esté bien mezclado, colocar sobre la lechuga y servir.