Ensalada templada de pulpo

Buenos días!! hoy me levanté con capricho de pulpo, y como tenía un pulpo cocido, me puse manos a la obra con una versión de ensaladita tibia. La verdad que está riquísima, la salsa vinagreta es el todo en este caso, vamos a por don tentáculos!!
TRADICIONAL
Ingredientes:
400g. patata cocida (con su piel, unos 30/40m. hervidas)
500g. pulpo cocido
lechuga
6 cucharadas aceite
2 cucharadas vinagre de módena
2 cucharadas de miel
pimienta
sal
perejil picado
Preparación:
- Una vez frías, pelar y cortar las patatas a rodajas
- Disponer la lechuga cortada en una bandeja, y colocar las patatas encima
- Cortar el pulpo a rodajas y repartir encima de las patatas
- Preparar la vinagreta batiendo bien el aceite con el vinagre, la miel, pimienta, sal y perejil
- Regar la ensalada con la vinagreta