Ensalada templada de salmón fresco

Esta ensalada está deliciosa. Se puede tomar tal cual o con un poco de salsa mayonesa. Os la recomiendo.

Ingredientes:

300 grs. de Salmón fresco sin piel ni espinas

3 Patatas Medianas

4 Dientes de Ajo

2 Pepinillos en Vinagre

1 Cucharada de Alcaparras

2 Cucharadas de Vinagre de Jerez

4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Elaboración:

Poner a cocer las patatas enteras en abundante agua.

En un recipiente poner a calentar un litro de agua con una cucharada de sal. Cuando comience la ebullición introducir el salmón, bajar el fuego y mantener dos minutos. Retirar del fuego, dejar reposar un minuto y sacar el salmón. (El pescado no debe cocinarse mucho para que no se pase). Mantener caliente.

Pelar las patatas y colocarlas cortadas en rodajas en una fuente. Salar.

Separar el salmón en lascas y colocar encima de las patatas.

Laminar los ajos y dorarlos en una sartén con el aceite. Cuando estén a punto de dorarse retirarlos del aceite y reservarlos.

Con este aceite y con el vinagre hacer una vinagreta y verter por encima del salmón y las patatas.

Picar los pepinillos, mezclar con las alcaparras e igualmente poner por encima del salmón y las patatas.

Por último ponerle los ajos fritos.

Buen Provecho