ENSALADA TIBIA DE ACELGAS

Otra receta con acelgas de la huerta de la tita Puri.

Una ensalada llena de un fresco sabor que podrás tomar como único plato vegetariano o puedes poner huevo cocido o como acompañamiento a otro tipo de proteínas. Tú eliges.

Ingredientes


Un buen manojo de acelgas frescas

2 patatas

2 zanahorias

2 ajos

Pimentón ahumado

Sal

Vinagre

Aceite de oliva virgen extra




Preparación


Parte en trozos las acelgas, desechando los troncos más duros, y ponlas a hervir en agua unos 10 minutos. Cuenta el tiempo a partir de empezar a hervir y reserva.

Parte en trozos regulares las patatas peladas y en rodajas las zanahorias previamente peladas. En una cazuela a parte ponlos a hervir durante unos 20 minutos. Escurre.

En una sartén pon aceite que cubra el fondo y fríe los ajos laminados hasta dorarlos un poco, añade una cucharada de pimentón y remueve. Pon un par de cucharadas de vinagre y un poco de sal. Reserva.

En un bol une las acelgas con las patatas y las zanahorias. Sala y añade la reserva de la sartén y remueve. Sirve esparciendo aceite de oliva virgen extra crudo y pimentón.