Ensalada tibia de garbanzos y arroz
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Ensalada tibia de garbanzos y arroz
Es recomendable tomar ensaladas todo el año, adaptadas a la época en que estamos y, con esta receta de Ensalada Tibia de Garbanzos y Arroz, te propongo una ensalada para los dias frescos del año, porque es un plato saludable, lleno de vitaminas para afrontar con salud los primeros fríos de la temporada y es que, además, es completo, ligero, sabroso, sencillo pero muy especial, super fácil y rápido de preparar ¡no te llevará más de 15 minutos ponerlo en tu mesa!
Un consejo: Esta ensalada también puedes tomarla fresca o a temperatura ambiente. ¡Sea como sea está deliciosa!
Video Ensalada tibia de garbanzos y arroz
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Ensalada tibia de garbanzos y arroz, ingredientes para 2 personas
Arroz pre cocido congelado: 1 bolsa (aprox.165g. peso ya cocido)
Garbanzos cocidos: 300g.
Brotes de espinacas frescas:100g.
Ajos: 3 dientes
Pasas sultana o de corinto (remojadas): 2 cuch. soperas
Aceite de oliva: 2 cuch. soperas
Para el aliño:
Mostaza a la antigua: 1 cuch. pequeña
Vinagre de manzana: 2 cuch. soperas
Sal: cantidad al gusto
Pimienta negra molida: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 3 cuch.soperas
Ensalada tibia de garbanzos y arroz, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista
Pon las pasas a remojar en agua tibia. Enjuaga y escurre los garbanzos. Lava y escurre bien los brotes de espinacas. Pela y corta en daditos los dientes de ajo.
Pon 2 cuch. de aceite en una sartén y saltea los ajos. Cuando empiecen a tomar color, incorpora los garbanzos y dale unas vueltas.
Añade los brotes de espinacas y cocina durante unos 2 minutos, lo justo para que se impregnen del sabor y el aroma de los ajos y pierdan un poco su textura y su volumen. Agrega las pasas remojadas y remueve para que se mezclen bien los ingredientes. Retira a la fuente donde lo vayas a servir y reserva.
Mete el arroz precocido 3 minutos en el microondas a 800w. y, entre tanto, prepara el aderezo: pon en 1 bote de vidrio los ingredientes del aliño. Tapa y agita enérgicamente y reserva.
Incorpora el arroz a la fuente (donde tienes los garbanzos salteados con las espinacas) y agrega el aliño, mezcla bien y sirve de inmediato.
Ensalada tibia de garbanzos y arroz, sugerencias/trucos:
– Paso 1: Si has visto más recetas mías, verás que, a menudo, utilizo el arroz congelado precocido porque es de buena calidad y me ahorra mucho tiempo y trabajo en la cocina. Además ahorro energía (en mi caso, que a lo mejor también es el tuyo, electricidad porque tengo placa de inducción). Si tú prefieres cocerlo, hazlo como tengas por costumbre hacerlo.
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