Ensalada tibia de guisantes con pasta

Esta ensalada la hemos tomado como plato único. Es una ensalada muy completa a pesar de los pocos ingredientes que lleva. Es muy rápida y fácil de hacer…. estoy ahorrando energías para el intenso trabajo de cocina que me esperan estas fiestas Navideñas. Espero que os guste.

Ingredientes para dos personas:

Cebolleta, 1

Guisantes congelados, 150 g

Hojas de laurel, 2 (para hervir con la pasta)

Huevos, 2

Pasta corta, pueden ser macarrones, farfalle, fusilli, penne…, 150 g

Perejil, 2-3 ramas

Sal fina, 1 cucharadita (para hervir los guisantes)

Sal gruesa, 1 cucharada (para hervir la pasta)

Vinagreta:
Esta ensalada se puede aderezar con tres tipos de vinagreta, os doy los ingredientes de las tres para que escojas la que más te guste.
1ª vinagreta, con limón:

Aceite de oliva “virgen extra”, 6 cucharadas

Sal fina, 1 cucharadita

Zumo de limón natural, 3 cucharadas

2ª vinagreta, con salsa de soja:

Aceite de oliva “virgen extra”, 6 cucharadas

Vinagre de manzana, 3 cucharadas

Salsa de soja, 1 cucharada

(A esta vinagreta no le ponemos sal, la salsa de soja le aporta el sabor salado).
3ª vinagreta, con vinagre de Jerez:

Aceite de oliva “virgen extra”, 6 cucharadas

Sal fina, 1 cucharadita

Vinagre de Jerez, 3 cucharadas

Utensilios

Bote con tapa, para mezclar y agitar la vinagreta

Bol grande

Cacerola grande, para hervir la pasta

Cacerola pequeña, para cocer los guisantes

Cuchara de palo, para remover la pasta

Cuchara grande, te servirá de medida para la vinagreta

Cuchara pequeña, te servirá de medida para la sal

Cuchillo grande y afilado

Escurridor grande, para escurrir la pasta y los guisantes

Tabla para cortar

Elaboración:
Cuece la pasta en agua con sal gruesa y las dos hojas de laurel el tiempo que indique el fabricante del paquete.
Cuando la pasta esté “al dente”, escúrrela y resérvala en un bol.
Al mismo tiempo, cuece, los guisantes en agua hirviendo y sal fina, el tiempo que indique el fabricante del paquete.
Cuando los guisantes estén a tu gusto, escúrrelos y resérvalos en el bol junto con la pasta.
A continuación cuece los dos huevos en un cazo cubiertos de agua durante 10 minutos, contando a partir de que el agua comience a hervir.
Cuando los huevos estén cocidos, escúrrelos, pásalos por agua fría y quítales la piel. Resérvalos.
Seguidamente, pica la cebolleta en aros finos. Liga la cebolleta con la pasta y los guisantes.
Prepara la vinagreta que hayas elegido mezclando los ingredientes.
Mezcla la vinagreta con los guisantes, la pasta y la cebolleta.
Dispón la pasta aliñada en una ensaladera.
Adorna con los huevos duros cortados en gajos y el perejil picado.

Muy rica.

Cuando sientas que ese lugar ya no es tu sitio… VUELA.

Ver imagen