Ensalada tibia de judías salteadas y yema curada

Nada, nada... un añadido a la receta del otro día del escabeche de setas.

Te va a encantar.

¿Tienes el escabeche listo?...

No hay un gran paso a paso... la receta salió así, y así se quedó.

Pues, ¡venga!

Ingredientes:

Un bote de judías

Ajo, perejil

2 yemas de huevo

Setas en escabeche

Azúcar, Sal, Tomillo

Pimentón

Aceite

Todo muy difícil.

Lo primero, un poco de azúcar y sal (mitad y mitad), tomillo y pimentón.

Coloca ,sobre un poco de la mezcla, las dos yemas de huevo.

Cúbrelas con el resto de la mezcla, y reserva.

En una sartén, aceite, perejil, un ajo picado. Saltea a fuego vivo las judías, lavadas y escurridas.

2, 3 minutos. Moviendo, con alegría. Punto de sal.
Añade las setas en escabeche.

Moviendo. Que salte el conjunto en la sartén.

Ahora con un cuidado infinito... lava las yemas. Si, si, lavarlas. Quitar las sal, el azúcar... ¡sin que se rompan!

Monta el plato, coloca las yemas, espolvorea sobre ellas un poquito de pimentón...

Y antes de empezar... rompe las yemas, y mezcla.

¡A comer!