INGREDIENTES
Lechuga Batavia roja
1 pechuga de pollo a la plancha
100 g de queso semicurado
2 rebanadas de pan frito
1 puñado de alcaparras
Para la vinagreta
2 yemas de huevo duro
2 dientes de ajo
4 anchoas
1 vasito de aceite de oliva
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de mostaza
PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA
Machacamos en un mortero los dientes de ajo con un poquito de sal; después agregamos las yemas y seguimos machacando, luego las anchoas y machacamos otro poquito más. A continuación, añadimos poco a poco (como si estuviéramos haciendo mayonesa) el aceite, el zumo de limón, la salsa inglesa y la mostaza. Reservamos.
PREPARACIÓN DE LA ENSALADA
Cortamos la lechuga y le añadimos la pechuga de pollo, el queso y el pan troceados en taquitos. Lo aliñamos todo con la vinagreta, y a disfrutar de esta original y riquísima ensalada.