Ensaladas con legumbres: Sanas y nutritivas

La ensalada es un rico alimento pero lo más incómodo y menos popular de este alimento está en la larga preparación que precisa, ya que es indispensable ponerlas en remojo como mínimo 12 horas y una cocción prolongada pero y si hacemos diferentes tipos de ensalada con legumbres, las legumbres forman parte de numerosas recetas de cocina y pueden tomarse como plato caliente de cuchara, cremas, purés, guarnición. Si bien este obstáculo de preparar ensalada se salva en muchas ocasiones cociéndolas en la olla exprés o compradas en conserva. Estas recetas estan adaptadas a las necesidades de hoy, debido al poco tiempo del que disponemos y del cual yo, sabéis soy una acérrima defensora.

Es muy buena idea comer ensalada con legumbres, las legumbres son ricas en proteínas, hidratos de carbono, fibra, hierro, cobre, calcio y ácido fólico entre otros nutrientes, por lo que no deben faltar en nuestra dieta. Todos los tratados de nutrición recomiendan tomarlas como mínimo 2 veces a la semana. Para aportar mi granito de arena, os he recopilado estas 3 recetas bajo un mismo post, a fin de que ampliéis vuestro recetario.

Para ello, para hacer un buen articulo sobre hacer una rica ensalada con legumbres, necesité una semana más, me he dado mi habitual vuelta por la RED de cocina facilisimo, a la busca y captura de las mejores recetas de ensaladas con legumbres que os pueda mostrar. Asi que, empezamos, no sin antes agradecer a mis compis bloggers que me hayan dejado compartir con tod@s vosotr@s sus ricas y sencillas recetas.

1.- De mi propio blog, Platos Plis Plas, os he seleccionado una receta muy sencilla y con muy pocos ingredientes, preparada con garbanzos en conserva: Ensalada de garbanzos al pesto. A parte de este ingrediente lleva cebolla roja, parmesano, salsa pesto y vinagre. Mezclamos todo, espolvoreamos el queso, dejamos refrescar un poco y, en un plisplas a comer se ha dicho!! 
Pincha sobre el título del plato para ver la receta completa. 

2.- Del blog Cocina a buenas horas, me deja para mostraros una colorida y apetitosa Ensalada de lentejas, también muy sencilla y con pocos ingredientes: queso feta, tomate, albahaca, aceite y vinagre. Enjuagar y escurrir las lentejas, cortar los ingredientes, mezclar, aliñar y servir! Eso es todo! 
Pincha sobre el título del plato para ver la receta completa. 

3.- Una Ensalada de judías rojas agridulces me ha llamado mucho la atención. Es del blog Les receptes que m'agraden. Al igual que las 2 anteriores, esta ensalada es super fácil y sencilla de hacer. En esta ocasión, su autora le pone alubias (judías) también en conserva, limón, guindillas, hierbas aromáticas, miel y sal en escamas. Mezclar en un bol, echar a las alubias, remover y servir. Si es que la legumbre con poco queda de lujo!. 
Pincha sobre el título del plato para ver la receta completa. 

Y bueno, pues como siempre os digo, eso es todo (that's all my friends) !
Supongo que alguna de las 3 os habrá sorprendido... o las 3!
Espero y recomiendo - como siempre - que las hagáis TODAS porque son espectaculares.

Antes de irme, como siempre, quiero daros las gracias por haber llegado hasta aqui y os invito a que me sigáis en las Redes Sociales: Facebook, Twitter, Pinterest, Google+ y Youtube  (pinchando sobre cada nombre, irás hasta ellas)