Ensaladilla Castru Gaiteru: Mi versión

Hace unos días, la ensaladilla que prepara Pedro Antonio Noriega del restaurante de Celorio en Llanes Castro Gaiteru, fue elegida la mejor en el V Campeonato Nacional celebrado en el congreso San Sebastián Gastronomika.

Olé!!!

Como no podía ser de otra manera, al leer la receta, no pude menos que intentar versionarla. Utiliza Patatas Asadas en lugar de Cocidas. Sabia decisión!!! el sabor es magnífico y sobre todo no tiene nada de agua.

Ensaladilla Castru Gaiteru: Mi versión


4- 5 Patatas Nuevas

1 Cda de Vinagre de Jerez

3 Cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra

Aceitunas

Pimientos del Piquillo

450 gr. de Mayonesa Musa (un bote) rebajada con 2 Cdas de leche

2 Latas de Bonito del Norte en Aceite de Oliva

Piparras

Sal

Pelas y cortas en cuadraditos las patatas, incorporas a tu fuente de horno forrada de papel vegetal que has untado con un poco de aceite. Echa un chorrín de aceite por encima.

Introduces en el horno que has precalentado a 180º durante tres cuartos de hora o cuando pinchando con un palo de brocheta, esté blanda. Dependerá de la calidad y tipo de patata que utilices. El elige la variedad Ágata, yo las que tenía en casa, por supuesto patata asturiana.

Retira las patatas a un bol, cuando estén templadas, incorpora el vinagre y el aceite y un poco de sal. Cubre con la mayonesa (el utiliza Hellman`s)

Aplasta las patatas, deben de quedar un poco deshechas.

Añade las aceitunas y los piquillos cortados y mezcla bien.

A la hora de servir, corta las piparras en trocitos que sirves encima de un buen trozo de Bonito del Norte.

Te aseguro que es un recetón.!!! Espero que te guste, bssss