Ensaladilla crujiente de mariscos
INGREDIENTES para 6 personas
300 gr de colas de gambas o langostinos peladas y cocidas
12 palitos de sucédaneo de cangrejo (surimi) o carne de cangrejo enlatada
1 penca de apio grande
Una cebolleta fresca
1 manzana
4 rodajas de piña o la mitad de un mango que no esté muy maduro
Un trozo de pimiento rojo
Un buen tazón de salsa mayonesa (puedes ver la receta AQUÍ)
Sal y pimienta
Unas hojas de lechuga para servir
ELABORACIÓN
Lavamos muy bien las verduras y frutas. Lo único que tenemos que pelar es el mango, si vas a usarlo. La piel de la manzana se deja si está firme y lisa.
Troceamos muy menuditas en daditos regulares todas las verduras y cortamos el surimi en una juliana fina, desmenuzado. Lo mezclamos todo muy bien y salpimentamos antes de añadir la mayonesa.
Mezclamos las verduras y surimi con la mayonesa ligando todo muy bien.
Servimos esta ensalada sobre unas hojas de lechuga que hacen de ‘cama’ y ponemos las gambas o langostinos por encima. Espolvoreamos con un poco de cebollino o cilantro picados y dejamos enfriar hasta el momento de servir.
Si quieres puedes decorar con algunos trozos de fruta (piña, manzana o mango), unos aros de pimiento, tomatitos cereza…
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Esta ensaladilla crujiente de mariscos te permite presentar de una forma festiva y muy vistosa tus gambas o langostinos, para varias de las tradicionales ensaladillas. Es un plato sencillo y de fiesta.
Queda una presentación muy bonita si pones un poco de ensaladilla sobre unas hojas de cogollos de lechuga o endivia y decoras con las colas de gambas o langostinos, como barquitas.
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