ENSALADILLA DE AGUACATE, GAMBAS Y GRANADA

INGREDIENTES: (4 personas)

- 4 aguacates

- 4 huevos cocidos

- 400 g de gambas o langostinos cocidos

- 250 g de palitos de cangrejo (surimi) rallado

- 1 granada

- mayonesa (al gusto)

- sal, vinagre de Jerez, aceite (AOVE) al gusto.

ELABORACIÓN:

Primero cortamos los aguacates en daditos. Para ello primero los partimos por la mitad, los separamos de su hueso y les quitamos la piel con ayuda de una cuchara o un vaso. Luego solo tenemos que cortarlo en trocitos pequeñitos. Los reservamos en un bol.

A continuación, pelamos y picamos los huevos duros en trocitos pequeños o los rallamos y los añadimos al bol junto con el aguacate.

Seguidamente, pelamos las gambas cocidas, las cortamos en trocitos y las añadimos al bol. Agregamos los palitos de cangrejo (surimi) rallados o cortados en trozos muy pequeños.

Luego pelamos la granada. Para que sea más fácil hacemos cuatro cortes en forma de cuadrado en la parte de arriba y así podremos ver cómo están distribuidos los gajos en su interior. Hacemos cortes en la piel de la granada a la altura de los gajos y los separamos. Desgranamos la granada con cuidado y añadimos los granos al bol con el resto de ingredientes.

Aliñamos con una pizca de sal, vinagre y aceite de oliva.

Finalmente agregamos la mayonesa poco a poco, para no pasarnos con la cantidad. Vamos mezclando todo y, cuando tenga una consistencia que nos guste, estará lista para comer.

Reservamos en la nevera y servimos fría.

Espero que os guste .