Ensaladilla de coliflor

La coliflor es una verdura que podemos encontrar en el mercado todo el año. Es un miembro de la familia de las coles, repollos, brocoli... y que a muchos no les gusta quizás por el olor que desprende al cocerla.

Pues bien a mi me encanta la coliflor y sus familiares mas allegados. La he cocinado de muchas formas, esparragada, en ensalada, al queso...

Hoy os la traigo en forma de ensaladilla rusa con coliflor... a ver si os gusta...

Ingredientes:
- 300g de coliflor fresca
- 2 latas de atún escurrido
- 1 lata de guisantes cocidos
- 2 huevos cocidos
- 1 lata pequeña de pimientos morrones (asados)
- cebolla fresca al gusto (opcional)
- mayonesa casera (ver receta aquí)
- aceitunas sin hueso

Cortamos la coliflor en gajos pequeñitos y los cocemos con agua y sal al dente. La escurrimos y dejamos enfriar.

Le añadimos los huevos picados, los guisantes escurridos, la cebolla picadita, los pimientos y el atún desmigado.

Ver imagen

Hacemos la mayonesa como dice la receta (aquí) y la mezclamos con el resto de ingredientes.

La decoramos con tomatitos, aceitunas o como más nos guste.

¡Buenísima!

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