Ensaladilla de garbanzos con lactonesa
Vídeo receta; ensaladilla de garbanzos con lactonesa:
Ensaladilla de garbanzos con lactonesa
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 10 minutos Sin gluten
Ingredientes:
400 gr de garbanzos cocidos y escurridos
240 gr de atún al natural escurrido
75 gr de aceitunas sin hueso
Un puñado de pepinillos
2 huevos cocidos
1 zanahoria
Para la lactonesa (mahonesa sin huevo):
100 ml de leche entera
200 ml de aceite suave, yo de girasol
Sal y pimienta
Unas gotas de zumo de limón
Un pequeño trocito de ajo
Elaboración de la ensaladilla de garbanzos con lactonesa:
En un cuenco amplio colocamos los garbanzos y con la ayuda de un tenedor los chafamos, si queda alguno entero no pasa nada.
Le añadimos el atún escurrido y desmigado y mezclamos.
Partimos las aceitunas y los pepinillos encurtidos en trozos pequeños y se los añadimos a la mezcla anterior.
Con la ayuda de un rallador partimos la zanahoria en crudo y se la añadimos.
Como yo he usado garbanzos cocidos de bote prefiero echar la zanahoria cruda que le va genial y además evito tener que cocerla; pero si cocéis vosotros los garbanzos aprovechar y cocer también la zanahoria si os gusta más.
Rallamos los huevos cocidos; también podéis cortarlos a cuchillo, y mezclamos todos los ingredientes de la ensaladilla de garbanzos.
Y vamos con la lactonesa que es muy sencilla; en el vaso de la batidora echamos todos los ingredientes; es muy importante que tanto la leche como el aceite estén a temperatura ambiente.
Colocamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y empezamos a batir si moverla y ahora tan solo tenemos que dejar que se mezcle todo y tendremos la lactonesa.
Añadimos la lactonesa a la ensaladilla, al gusto; mezclamos y al frigorífico hasta que esté bien fría.
Y lista para servir. Ya veréis que buena.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de la ensaladilla de garbanzos con lactonesa.
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