ENSALADILLA DE LANGOSTINOS Y AGUACATES

¡Qué bien viene siempre tener a mano una ensaladilla!



Ingredientes


1/2 kg de langostinos cocidos y pelados

2 aguacates

Cebolla fresca

4 rodajas de piña natural

2 tabletas de palitos de mar (surimi), unos 20

2 huevos cocidos

1 lata de maíz

1 patata cocida grande o 2 medianas

Mayonesa

Preparación




Pica en la Thermomix o con tijeras de cocina, los palitos y los huevos en trocitos muy pequeños.

En un bol, mezcla lo anterior con la cebolla fresca y la piña, en trocitos. Añade el maíz, la patata cocida desmenuzada y la mayonesa.

Pasa esta mezcla a la fuente donde decidas poner la ensaladilla para llevarla a la mesa.

Pon, de nuevo, una poca de mayonesa para aplanar la superficie.

Pela los langostinos y ponlos encima de la ensaladilla cubriéndola.

Corta los aguacates en trocitos y colócalos alrededor de toda la fuente.

Sirve muy fría.

Nota

Cuando termino de poner el aguacate y para que no se oxide (oscurezca) le rocío aceite de oliva virgen extra.