Ensaladilla de langostinos

En mi casa triunfan las ensaladillas, ya sea rusa, o a la mostaza, es raro que no tenga alguna en la nevera, sobre todo, vienen bien para hacer una cena rápida y ligera.
Esta que traigo hoy es facilita, y con los langostinos la conviertes en un plato mas especial,
si la adornas, o como yo, usas un molde de corazón de paso, te sirve de cena romántica!.

Los ingredientes que doy son para dos personas o raciones, si necesitas mas, doblas y listo!
Necesitamos:
Dos patatas medianas
1 zanahoria pequeña
2 huevos
2 palitos de cangrejo
10 langostinos
8 aceitunas rellenas de anchoas o como mas os guste
100 gr. de mayonesa
2 cucharadas de ketchup
Lechuga para decorar
Preparación:
En un cazo, cocemos las patatas peladas y a trocitos, junto con la zanahoria pelada y troceada durante 25 minutos, sazonado.
Mientras en otro cazo, cocemos los langostinos, sacamos, pelamos y reservamos.
Cocemos los huevos, sacamos pelamos y reservamos.
Picamos las aceitunas.
En un bol, ponemos la mayonesa con el ketchup, los palitos troceados, los langostinos troceados, dejando algunos para decorar, y los huevos picaditos, dejando una yema para decorar, añadimos las aceitunas picaditas.
Mezclamos todos los ingredientes y montamos el plato, poniendo la ensaladilla en un plato, adornamos con lechuga alrededor, ponemos los langostinos alrededor y rallamos la yema reservada.
En mi casa la comemos con picos de pan, deliciosa.

Fuente: Ana Sevilla