Ensaladilla de mejillones

Si te gusta la ensaladilla rusa y te gustan los mejillones, tienes que probar a hacer esta receta porque sin duda es para ti. Con un intenso sabor a mar, esta ensaladilla te va a encantar.

RECETA DE ENSALADILLA DE MEJILLONES

El mejillón, además de sabroso, es un ingrediente súper versátil en la cocina. Con él podemos preparar empanadas, salpicones, o incluso rellenarlos para hacerlos empanados. Esta receta combina la sencillez de la ensaladilla y el intenso gusto del mejillón. A mí me encanta cómo queda, un bocado lleno de frescura y sabor. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos

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Ingredientes para 4 personas:

Cómo hacer ensaladilla de mejillones:

6 patatas
3 zanahorias
Sal
3 pepinillos
2 latas de mejillones
400 g de mayonesa
2 cucharadas del líquido de los mejillones
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino
4 huevos

1. Ponemos abundante agua a hervir y, cuando rompa, añadimos los huevos con una pizca de sal y un chorrito de vinagre.
2. Pasados 10 minutos los pasamos a un cuenco con agua fría.
3. Llevamos las patatas y las zanahorias a cocer a fuego medio-fuerte durante 30 minutos aproximadamente.
4. Cuando las patatas estén cocidas, las sacamos y las dejamos enfriar.
5. Con todos los ingredientes fríos, los pelamos y los cortamos en trozos pequeñitos y los añadimos a un cuenco. Reservamos una de las yemas de huevo.
6. Picamos los pepinillos y los mejillones igualmente en trozos pequeñitos y lo añadimos al cuenco.
7. Aliñamos la ensalada con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino blanco.
8. En un cuenco mezclamos la mayonesa con el líquido de los mejillones y se lo echamos a la ensaladilla mezclándolo todo bien.
9. Rallamos la yema de huevo por encima de la ensalada, colocamos unos mejillones a modo de decoración y una hojita de hierbabuena.

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